Le Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine Jérôme Chezeaux est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime récent promet une belle expression du fruit, associée à une structure élégante typique de l'appellation. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des terroirs argilo-calcaires, conférant au vin sa profondeur et son caractère. La vinification met en avant la délicatesse du fruit, avec un élevage généralement en fûts de chêne, apportant une subtile complexité boisée sans masquer le charme naturel du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, jouit d'une réputation internationale pour la production de certains des meilleurs vins rouges du monde. Le climat continental, ponctué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l'équilibre entre fraîcheur et concentration. Les sols de la Côte de Nuits, composés majoritairement de calcaires marneux, jouent un rôle déterminant dans la finesse et la longévité des vins. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et l’appellation fait aujourd’hui figure de référence pour quiconque souhaite découvrir l’élégance du Pinot Noir bourguignon.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des mets fins et délicats. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou tout simplement un poulet de Bresse aux morilles seront de fantastiques compagnons de table. Côté accords régionaux, laissez-vous tenter par des œufs en meurette ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle comme un Époisses affiné sauront également sublimer les arômes du vin.
Je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges 2023 à une température de 15-16°C après l'avoir éventuellement carafé une demi-heure. Cela permettra d’aérer le vin et de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, entre notes de fruits rouges frais, violette, et une pointe épicée typique du terroir. Ce vin pourra se garder quelques années pour permettre au bouquet de gagner en profondeur et en harmonie.
