Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2023 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Chevillon-Chezeaux est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est issu principalement de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa capacité à exprimer la finesse et la richesse des terroirs bourguignons. Les vieilles vignes confèrent une concentration et une complexité supplémentaires, produisant un vin avec des arômes intenses de petits fruits rouges, de cerise noire et une délicate note épicée. La vinification soignée de ce domaine familial met en valeur le meilleur du millésime 2023, alliant structure et élégance, parfaitement représentatif des grands vins rouges de Bourgogne.
La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges de prestige. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, influence le développement des vignes. Les sols sont principalement argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et une expression pure du Pinot Noir. La région a une histoire viticole éminente, produisant certains des vins les plus appréciés dans le monde depuis des siècles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa structure et sa finesse. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, s'accordent magnifiquement avec ses arômes. De même, une côte de veau aux champignons ou un magret de canard sauront sublimer sa richesse. Côté fromages, un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné mettront en valeur la délicatesse du vin.
Le Nuits-Saint-Georges 2023 se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure est conseillé pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et révéler tous ses arômes. Il est recommandé de le boire dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais vous pouvez également le conserver quelques années pour apprécier l'évolution de ses arômes.
