Vins Nuits-saint-georges Domaine Chevillon-Chezeaux - Vieilles Vignes - 2020

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Vieilles Vignes » 2020 du Domaine Chevillon-Chezeaux est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, qui offrent des rendements faibles mais une grande concentration aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié d’un été particulièrement ensoleillé, donnant des raisins à parfaite maturité, tout en conservant la fraîcheur qui fait le charme des grands vins de la Côte de Nuits. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, révèle un vin à la robe grenat profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, ponctués de nuances épicées, de réglisse et de notes subtiles de sous-bois.

Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, est une appellation phare du vignoble bourguignon. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, confèrent finesse et structure aux vins. Le climat continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés chauds, favorise une belle maturation du Pinot Noir, tout en préservant son acidité naturelle. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, la région est reconnue pour produire des vins rouges puissants, structurés, mais d’une grande élégance, aptes à la garde.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des mets locaux comme un œuf en meurette, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Il se mariera aussi parfaitement à une belle volaille rôtie, un risotto aux champignons, ou encore un plateau de fromages affinés, comme l’époisses ou le chaource. Pour révéler sa complexité, il est conseillé de le décanter une à deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C. Ce Nuits-Saint-Georges 2020 pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa richesse fruitée, mais saura également évoluer magnifiquement en cave pendant encore 7 à 10 ans.