Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2015 du Domaine Chevillon-Chezeaux, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin remarquable pour sa profondeur et son élégance. Cette cuvée Vieilles Vignes est élaborée principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vignes anciennes contribuent à la concentration et à la complexité du vin. Le millésime 2015, reconnu pour ses conditions climatiques particulièrement favorables, a permis d'obtenir un fruit généreux et une belle structure tannique. Les sols calcaires typiques de la Côte de Nuits, enrichis d'argiles et de marnes, apportent une minéralité fine et une fraîcheur équilibrée à ce vin.
La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est connue pour produire certains des meilleurs vins rouges au monde. Le climat continental de cette région est caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, offrant à la vigne des conditions idéales pour atteindre une maturité optimale. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à plusieurs siècles, avec une réputation fondée sur des générations de savoir-faire.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa structure harmonieuse. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon mettront en valeur sa richesse. Vous pouvez également le servir avec des viandes grillées, comme un filet de bœuf aux herbes de Provence, ou des fromages affinés tels que le Brie de Meaux ou un Comté affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement, révélant des notes de cerise noire, de sous-bois et une pointe d'épices. Avant la dégustation, il peut être opportun de le carafer une heure environ pour favoriser son bouquet aromatique.
