Ce Nuits-Saint-Georges 2023 du Château Jean Bouchard incarne toute la noblesse des grands rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il s’épanouit sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Nuits. Ce millésime 2023 se distingue par une belle intensité aromatique et une structure élancée, typiques des années de maturité solaire mais équilibrée. La vinification fait la part belle à l’expression du fruit, avec une extraction mesurée permettant d’obtenir des tanins fins et soyeux, tout en préservant la fraîcheur propre à l’appellation. En bouche, l’on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, cerise, framboise, soutenus par de délicates notes épicées et légèrement boisées, marque d’un élevage soigné.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne viticole, est réputée pour produire certains des plus prestigieux Pinot Noir du monde. Le climat continental modéré, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent la minéralité singulière qui signe les grands Bourgogne. Les vins de Nuits-Saint-Georges se caractérisent souvent par une structure affirmée et une superbe capacité de garde. Historiquement, ce secteur a toujours occupé une place centrale dans l’excellence viticole bourguignonne, réunissant savoir-faire ancestral et respect du terroir.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Il se marie merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce marchand de vin, des volailles de caractère comme le canard, ainsi que des fromages affinés à pâte molle tels que l’Époisses ou le Soumaintrain. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Cette approche permettra d’apprécier au mieux la finesse, la profondeur et l’élégance de ce grand Pinot Noir bourguignon.
