Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges du Domaine Nudant, vin rouge sec originaire de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, incarne toute la finesse et la tradition de ce terroir. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin dévoile généralement des arômes complexes de petits fruits rouges et noirs, tels que la cerise, la mûre, ainsi que des notes plus évoluées de sous-bois, de truffe et d'épices douces à mesure qu'il vieillit. Le travail minutieux à la vigne et en cave, caractéristique du Domaine Nudant, met l’accent sur l’expression pure du raisin et de son terroir, soulignant à chaque millésime l’élégance, l’équilibre et la structure soyeuse propres aux Nuits-Saint-Georges. La vinification en rouge sec renforce la profondeur et l’intensité de la bouche, tout en préservant une belle fraîcheur.
La Côte de Nuits est reconnue comme l’un des berceaux du Pinot Noir et s’étend sur une bande étroite de sols argilo-calcaires, offrant des conditions idéales à l’expression du cépage. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité optimale des raisins. L’histoire de la région est intimement liée à ses vins, depuis les moines cisterciens qui ont structuré le vignoble au Moyen Âge jusqu’aux vignerons passionnés d’aujourd’hui. Le prestige des Nuits-Saint-Georges tient dans la capacité de ces vins à traverser le temps avec grâce, développant des arômes subtils et une texture veloutée.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les saveurs régionales, telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé, seront également mises en valeur. Sur le fromage, optez pour un époisses ou un chaource, dont la richesse équilibrera la puissance du vin.
La dégustation doit se faire à une température de 15-17°C, afin de révéler la fraîcheur et toute la palette aromatique du Pinot Noir. Laissez le vin s’aérer quelques minutes après ouverture pour profiter pleinement de sa complexité.
