Le Domaine Nudant signe ici un Nuits-Saint-Georges Grand Cru issu du millésime 2023, une année marquée par une belle homogénéité climatique en Bourgogne, propice à l’expression pure du pinot noir, cépage emblématique de la région. Sur ce terroir d’exception, caractérisé par des sols argilo-calcaires, les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un drainage naturel, offrant des raisins d’une grande maturité et d’un équilibre remarquable. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, avec une extraction mesurée et un élevage soigné en fûts de chêne, permet de préserver la finesse du fruit tout en développant progressivement une palette aromatique complexe où se mêlent cerise, petits fruits noirs, violette et une subtile touche boisée.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins de Bourgogne, est réputée pour ses crus rouges puissants, profonds et structurés. Le climat relativement frais, tempéré par les vents venus de l’est, favorise la lente maturation du pinot noir, tandis que la diversité des micro-terroirs, ou climats, confère à chaque vin une identité singulière. Nuits-Saint-Georges se situe à mi-chemin entre Dijon et Beaune, et son histoire viticole remonte au Moyen Âge, ce qui en fait une véritable référence aux yeux des amateurs du monde entier.
Ce style de vin, à la fois concentré et élégant, s’accorde parfaitement avec des plats nobles tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pouvez également le servir avec un coq au vin ou un époisses affiné, fromage emblématique de la région dont la puissance saura répondre à l’intensité du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour révéler tout son potentiel. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde si vous préférez la finesse des arômes tertiaires.
