Le Domaine Nudant signe ici un Nuits-Saint-Georges 2017, un rouge élégant issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 se distingue par sa précocité, offrant des vins expressifs et harmonieux, avec une palette aromatique marquée par les petits fruits rouges mûrs (cerise, framboise), la groseille et de subtiles notes épicées. Sur ce terroir réputé, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’ampleur en bouche et une belle finesse tannique. Le savoir-faire du domaine, associé à une vinification précise, met en valeur la pureté du fruit du Pinot Noir tout en préservant son élégance naturelle et sa minéralité propre à l’appellation.
Le vignoble de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’étend sur une fine bande de coteaux exposés à l’est, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés tempérés et une importante variation de températures entre jour et nuit. Ces conditions idéales, conjuguées à la diversité des sols mêlant marnes, calcaires et argiles, constituent un véritable écrin pour produire parmi les rouges les plus raffinés du monde. Nuits-Saint-Georges possède une réputation historique, étant, depuis le Moyen Âge, prisé pour la longévité et la complexité de ses vins.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets délicats comme un filet de boeuf en croûte, un magret de canard rôti ou des cailles aux raisins. Les accords avec des plats régionaux comme le coq au vin ou un époisses affiné joueront sur la gourmandise et le caractère du vin. Il saura également se montrer charmant sur une cuisine automnale avec des champignons poêlés, ou une volaille aux girolles.
La dégustation de ce Nuits-Saint-Georges 2017 s’exprimera pleinement entre 15 et 17°C. Il gagne à être aéré, passez-le éventuellement en carafe une heure avant pour ouvrir son bouquet. Servez-le dans des verres à Bourgogne afin de révéler son élégance aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut se savourer dès à présent ou patienter quelques années supplémentaires en cave pour gagner en complexité.
