La cuvée Les Pruliers 2015 du domaine Philippe Gavignet est un magnifique représentant de la Côte de Nuits, situé au cœur de la Bourgogne. Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru est issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique qui exprime au mieux la finesse et la complexité de la région. Le millésime 2015 est réputé pour sa maturité, offrant des vins généreux, structurés, avec un fruit éclatant. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire riche en minéraux, caractéristique du climat "Les Pruliers", situé en milieu de coteau et réputé pour donner des vins élégants avec une belle capacité de garde. La vinification parcellaire, précise et respectueuse des raisins, vise à mettre en valeur la pureté du fruit et la spécificité du terroir.
La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges à base de pinot noir. Le climat y est continental, apportant des saisons bien marquées qui favorisent la maturité lente des raisins. Les sols calcaires, mêlés de marnes et d'argile, contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins. Nuits-Saint-Georges, en particulier, est une appellation historique dont les vins se distinguent par leur puissance, leur texture et leur longévité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et elle reste aujourd’hui une référence incontournable parmi les amateurs de grands pinots.
Ce Premier Cru, avec ses arômes de fruits noirs, de cerise, de violette, légèrement épicé et ses notes boisées fondues, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un filet de bœuf en croûte, voire un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l'époisses ou le soumaintrain mettront subtilement en valeur la texture et la longueur du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres afin d’apprécier la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure tannique. Ce 2015 peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il continuera d’évoluer favorablement en cave sur les 5 à 10 prochaines années.
