Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Pruliers" 2018 du domaine Philippe Gavignet est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient de la parcelle Les Pruliers, un terroir reconnu pour la profondeur et la complexité qu’il confère à ses vins. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions particulièrement favorables en Bourgogne, offrant des raisins bien mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes avec une macération prolongée permet d’exprimer toute l’intensité aromatique du Pinot Noir, tandis que l’élevage sous bois, souvent en fûts de chêne français, ajoute complexité et finesse aux tanins.
La Côte de Nuits, et plus précisément Nuits-Saint-Georges, s’étend sur des coteaux orientés est à sud-est et bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol est composé de calcaires marneux mêlés à des argiles plus ou moins rouges, ce qui apporte à la fois structure et élégance au vin. Berceau historique de certains des plus grands Pinot Noirs au monde, la région tire parti de son histoire viticole pluriséculaire pour travailler la vigne et le vin de façon minutieuse, traduisant ici la typicité du lieu-dit Les Pruliers.
Puissant et structuré, ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagne à merveille des viandes à la chair savoureuse, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou un civet de lapin aux champignons. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le soumaintrain affiné, font également de parfaits compagnons. Les plats de la région, comme le bœuf bourguignon, révèlent toute la noblesse de ce cru.
Pour sublimer votre dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Il s’apprécie dès aujourd’hui mais saura aussi vieillir avec grâce en cave quelques années, développant alors des arômes plus tertiaires et une texture soyeuse.
