Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Pruliers » 2020 du domaine Philippe Gavignet est l’expression d’un Pinot Noir pur issu d’un terroir emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru, bénéficie de raisins provenant de la parcelle « Les Pruliers », réputée pour la finesse et la profondeur de ses vins. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes, offre une matière concentrée, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes épicées, soutenus par une élégante trame tannique faisant la part belle à la minéralité et à la fraîcheur du sol bourguignon. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, sublime la typicité de ce terroir prestigieux.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est le berceau de certains des Pinot Noirs les plus fins du monde. Cette région jouit d’un climat semi-continental offrant des saisons bien marquées et des conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires de Nuits-Saint-Georges, parsemés de cailloux, confèrent aux vins une structure racée, une puissance maîtrisée et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de la Côte de Nuits, remontant au Moyen Âge, s’est forgée autour d’une quête constante de l’excellence et du respect des terroirs, où chaque parcelle révèle une expression unique du Pinot Noir.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagne avec brio des plats raffinés comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou un carré de veau aux girolles. Les spécialités bourguignonnes, tel un coq au vin, soulignent magnifiquement la profondeur aromatique et la structure du vin. Avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, l’accord sera également remarquable.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération en carafe pendant une heure environ. Le potentiel de garde de ce millésime est excellent, et il gagnera en complexité sur les 5 à 15 prochaines années.
