La cuvée Les Pruliers 2022 du domaine Philippe Gavignet incarne l'élégance des grands vins de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, au sein de l’appellation Nuits-Saint-Georges Premier Cru. Ce vin rouge sec, issu du cépage Pinot Noir, se distingue par sa robe profonde et brillante. Les Pruliers se situe sur un terroir réputé, où le sol composé de marnes calcaires et d’argiles apporte à la fois finesse et structure. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et de faibles rendements, révèle un vin à la concentration aromatique remarquable, alliant une pureté de fruit noir (cassis, mûre) et des notes typiques d’épices douces et de sous-bois après un élevage maîtrisé en fût de chêne.
La Côte de Nuits est une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité de ses Pinot Noirs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à une maturation lente et complète des raisins. Les pentes orientées à l’est comme celles des Pruliers bénéficient d’une exposition idéale. L’histoire des Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, où les vins étaient déjà exportés grâce à leur réputation. Aujourd’hui, les Premiers Crus comme Les Pruliers sont très recherchés pour leur complexité, leur capacité de garde et leur expression authentique du terroir.
Ce vin trouvera de très beaux accords avec des plats raffinés. Il sublimera un magret de canard sauce aux cerises, un filet de chevreuil aux pruneaux, ainsi que des fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le soumaintrain. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un bœuf bourguignon ou à un coq au vin, classiques incontournables de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers au moins une heure avant le service, afin de laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour révéler tout son équilibre, alliant fruité, fraîcheur et tanins soyeux. Ce vin pourra également s’affiner en cave sur 8 à 12 ans, gagnant en complexité au fil du temps.
