Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes - Clos des Poulettes - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Cuvée Clos des Poulettes 2023 du Domaine Clos des Poulettes est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente mais contrastée, a permis de révéler la finesse et la densité aromatique propres à la Côte de Nuits. Les raisins proviennent d’un terroir Premier Cru, reconnu pour ses sols argilo-calcaires apportant une structure élégante et une complexité minérale au vin. Au chai, la vinification s’effectue traditionnellement avec des fermentations en cuve, suivies d’un élevage précis en fûts de chêne, offrant au vin un équilibre subtil entre fruits mûrs, notes épicées et une belle trame tannique.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région viticole réputée pour ses rouges d’exception. Son histoire viticole remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines de l’abbaye de Cîteaux mirent en valeur ces terroirs uniques. Le climat continental, tempéré par la protection des collines, et la diversité des sols, favorisent une maturation lente et complète du Pinot Noir. La Côte de Nuits est le berceau de nombreux crus prestigieux, et Nuits-Saint-Georges représente les vins structurés, profonds, aptes à une belle garde.

Ce Premier Cru s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Servez-le sur un filet de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un veau sauce aux morilles pour exalter sa complexité aromatique. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé de Bourgogne forment également des alliances savoureuses, tout comme les fromages affinés du cru, type Epoisses ou Citeaux.

Pour apprécier tout son potentiel, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Je vous recommande éventuellement de le carafer une heure à l’avance si dégusté jeune, afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Ce vin gagnera encore en profondeur après quelques années de garde si vous pouvez patienter.