Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes - Clos des Poulettes - 2023

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2023 du Domaine Clos des Poulettes est une cuvée rouge emblématique de la Côte de Nuits, issue en exclusivité du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne pour cette appellation. La particularité de cette cuvée réside dans la sélection rigoureuse des raisins et un élevage minutieux, souvent en fûts de chêne, ce qui permet d’exalter finesse, structure et profondeur aromatique. Le millésime 2023 se distingue par sa maturité réussie, offrant au vin un bouquet complexe de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — subtilement relevé de notes florales, d’épices douces et de nuances boisées discrètes. En bouche, la trame est élégante, avec des tanins déjà patinés et une belle persistance.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée mondialement pour ses grands crus rouges exprimant toute la complexité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat semi-continental tempéré, assurent une belle alternance entre maturité phénolique et acidité naturelle, facteur clé de la longévité de ces vins. L’histoire du vignoble de Nuits-Saint-Georges est marquée par plusieurs siècles de savoir-faire, où chaque parcelle, ou “climat”, façonne une expression unique du cépage. Les Premiers Crus, comme les Clos des Poulettes, sont l’émanation de ce mariage entre terroir et tradition.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou une caille rôtie aux raisins. Les plats bourguignons classiques, tels que le coq au vin ou le jambon persillé, seront également de magnifiques compagnons. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, offriront une harmonie savoureuse.

Ouvrez ce vin jeune, après une légère aération, ou laissez-le reposer quelques années pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour profiter pleinement de son équilibre et de sa profondeur aromatique.