Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes - Clos des Poulettes - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Clos des Poulettes" 2018 du Domaine Clos des Poulettes incarne l’excellence de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un sol argilo-calcaire typique et d’une exposition idéale qui favorise la maturité optimale du raisin. Le millésime 2018 est caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, qui a permis une belle concentration des baies et une remarquable intensité aromatique. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur la finesse du terroir, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et subtilité sans masquer la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges, offre un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant l’expression d’une grande élégance dans les vins. Les sols calcaires participent à la structure et à la minéralité caractéristique de la région, tandis que l’histoire viticole y est séculaire, la Bourgogne étant un berceau du Pinot Noir depuis le Moyen-Âge. L’appellation Nuits-Saint-Georges se distingue par ses vins de caractère, à la fois riches, puissants et d’une grande capacité de garde.

Ce vin, à la robe rubis profonde, offre des arômes de cerise noire, de framboise et de violette, auxquels se mêlent des notes de sous-bois, d’épices douces et une touche délicate de torréfaction liée à l’élevage en fût. Sa bouche est ample, structurée, avec des tanins soyeux et une longue finale élégante. Pour en apprécier toutes les nuances, il convient de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi avec des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une pièce de gibier à plumes. Il accompagne également fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 16-17°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant le service, voire à le carafer afin de révéler l’ensemble de son bouquet aromatique. Ce vin est encore jeune et promet un beau potentiel de garde si vous souhaitez l’oublier quelques années dans votre cave.