Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Plateaux" 2020 de la maison Mongeard-Mugneret est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre entre concentration et fraîcheur, grâce à une année marquée par un été chaud mais ponctué de nuits fraîches assurant la préservation de l’acidité et de la finesse aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols calcaires mêlés à des marnes, qui confèrent au vin une minéralité élégante et une complexité remarquable. La vinification traditionnelle chez Mongeard-Mugneret respecte la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage maîtrisé sous bois qui apporte rondeur et structure sans masquer la typicité du Pinot Noir.
La région de la Côte de Nuits, véritable écrin de la grande Bourgogne, est célèbre pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés frais, crée des conditions optimales pour une maturation lente et progressive du raisin. La diversité géologique des sols, alternant entre calcaires, argiles et marnes, explique la variété et la richesse des expressions terroiristes des crus de Nuits-Saint-Georges. L’histoire viticole y est ancienne, avec une tradition remontant au Moyen Âge, perpétuée par des domaines familiaux tels que Mongeard-Mugneret, réputé pour allier savoir-faire ancestral et précision moderne.
Pour sublimer la finesse et la profondeur de ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats bourguignons traditionnels, comme le fameux bœuf bourguignon ou un coq au vin, feront également ressortir ses arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Epoisses, dont la puissance saura dialoguer avec la concentration du vin.
Servez ce vin à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, sa texture soyeuse en bouche et sa finale persistante. Il peut être carafé si dégusté jeune, afin de l’aérer et de révéler toute son élégance. Ce cru dispose également d’un excellent potentiel de garde ; il pourra évoluer durant de nombreuses années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
