Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Pruliers" 2017 du domaine David Duband présente toutes les qualités d’un grand rouge de la Côte de Nuits. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin est élaboré à partir de vignes situées sur le climat Les Pruliers, reconnu pour ses soils argilo-calcaires profonds qui confèrent aux vins une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse, ayant bénéficié d’une année plutôt précoce avec des conditions climatiques douces. Côté vinification, David Duband travaille en respectant le fruit et le terroir, avec des vendanges manuelles, des macérations délicates et un élevage en fûts de chêne bien dosé, permettant au vin d’exprimer toute sa profondeur sans masquer son élégance.
La région de la Côte de Nuits est une des plus grandes références pour les pinots noirs de Bourgogne. Ce secteur, s’étendant de Dijon à Corgoloin, est renommé pour ses sols variés et son microclimat qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Historiquement, Nuits-Saint-Georges est réputée pour ses vins à la fois puissants et raffinés, alliant structure, trame tannique et une capacité exceptionnelle de garde. Les Premiers Crus, tels Les Pruliers, expriment tout le caractère du climat avec des notes typiques de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de délicates touches épicées.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rôties comme un filet de boeuf aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, sauront également mettre en valeur sa complexité aromatique.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la richesse et la subtilité de cette belle cuvée Premier Cru.
