Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Pruliers" 2014 du domaine David Duband est une superbe expression de la Côte de Nuits, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014, marqué par une année assez régulière, offre au vin un équilibre remarquable entre la fraîcheur du fruit et la structure tannique, typique des grands crus du secteur. Le terroir de "Les Pruliers", classé Premier Cru, se distingue par son sol argilo-calcaire profond, conférant au vin à la fois puissance et finesse. David Duband, vigneron reconnu pour son approche respectueuse de la viticulture, privilégie des vendanges manuelles, une vinification traditionnelle avec une proportion de grappes entières, et un élevage en fûts subtil pour préserver l’expression pure du fruit et du terroir.
Nuits-Saint-Georges, située au sud de la Côte de Nuits, incarne un des hauts lieux du Pinot Noir bourguignon. Son histoire viticole remonte au Moyen-Âge, quand ses vins étaient déjà appréciés à la cour de France. Le climat continental modéré, influencé par la proximité des collines, et la mosaïque de sols offrent des vins de caractère, profonds et racés. Les Premiers Crus, comme "Les Pruliers", sont recherchés pour leur capacité de garde, leur intensité et leur complexité aromatique, souvent marquées par des notes de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et une belle minéralité.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats raffinés, à la hauteur de sa stature. Pensez à le servir avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croute, ou encore un civet de lapin aux champignons forestiers. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin ou un jambon persillé rehausseront également sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà expressif après quelques années de cave, pourra encore gagner en complexité durant les prochaines années si vous choisissez de le conserver. Mesurez votre patience, car il saura vous récompenser par son élégance et sa profondeur.
