Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2019 du domaine David Duband est une expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce vin profite du savoir-faire du domaine, qui privilégie une viticulture respectueuse de l’environnement et une vinification précise, alliant tradition et modernité. La parcelle Les Pruliers, classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, donnant naissance à un vin à la robe rubis éclatante, au nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles notes florales. En bouche, la structure est soyeuse, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur ; la finale révèle des touches délicates d’épices et une élégante minéralité.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges parmi les plus grands du monde. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, et le paysage vallonné offrent des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols de marnes riches en calcaire, associés à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, expliquent la diversité et la renommée des crus locaux. Les Pruliers est un climat prestigieux de Nuits-Saint-Georges, reconnu pour la profondeur et l’ampleur de ses vins.
Ce vin trouvera des accords superbes avec des plats raffinés. Les viandes rouges comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard se marieront parfaitement avec sa structure. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin de Bourgogne, ou encore avec un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté bien affiné pour exalter sa finesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure afin de révéler toute sa complexité.
