Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Les Charmottes" 2017 du Domaine Chicotot est un vin racé issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée exprime toute la personnalité de son terroir grâce à des vignes implantées dans des sols argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à donner des vins denses et élégants. Le millésime 2017, caractérisé par une maturité optimale due à une météo clémente, offre des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise, parfois une pointe de cassis — relevés par de fines notes d’épices et une légère touche boisée, héritée d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. Sa structure tannique est harmonieuse, soutenue par une belle acidité, ce qui lui confère un excellent potentiel de garde tout en étant déjà très plaisant à apprécier aujourd’hui.
La Côte de Nuits incarne le cœur prestigieux de la Bourgogne viticole. Ici, le climat continental, tempéré par l'influence des collines, favorise une maturation homogène du Pinot Noir tout en préservant finesse et fraîcheur. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. Nuits-Saint-Georges, situé au sud de la Côte de Nuits, possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, réputée pour ses vins puissants, charnus et d’une grande capacité de vieillissement.
Au niveau des accords mets-vins, le Nuits-Saint-Georges "Les Charmottes" 2017 se mariera parfaitement avec des plats raffinés, mettant en valeur sa structure et ses arômes profonds. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour une harmonie régionale, privilégiez un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront révéler la complexité du vin. Un fromage affiné comme l’époisses ou le chaource apportera également un accord subtil.
Pour déguster cette bouteille dans des conditions optimales, prévoyez une température de service de 16-17°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de ses arômes.
