Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges « Les Charmottes » 2015 du Domaine Chicotot est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, résultant d’une vendange particulièrement favorable. Le terroir des « Charmottes » se situe sur des sols riches en argilo-calcaires, ce qui confère au vin une magnifique structuration et une expression très pure du fruit. Vinifié avec un souci d’authenticité, ce Nuits-Saint-Georges reçoit une extraction maîtrisée qui laisse la finesse du cépage s’exprimer pleinement, et bénéficie d’un élevage qui privilégie l’équilibre entre bois et expression variétale.
La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir au monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une lente maturation des raisins, idéale pour préserver tension, fraîcheur et complexité aromatique. Les sols variés, majoritairement composés de calcaires et marnes, participent grandement à la diversité et à la typicité des crus. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et elle est aujourd’hui mondialement reconnue pour la profondeur de ses vins rouges.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges « Les Charmottes » 2015, privilégiez des mets élégants et savoureux. Il s’accordera idéalement avec des pièces de viande rouge rôtie, comme un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard. Des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème et aux champignons mettront également en valeur sa finesse. Un fromage affiné, comme un Époisses ou un Comté, s’avérera aussi très séduisant.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une courte aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes florales et ses délicates touches épicées. Sa structure soyeuse et sa finale persistante en feront à coup sûr un moment de dégustation mémorable.
