Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Chaboeufs - 2013

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Chabœufs" 2013 du Domaine Jean-Jacques Confuron est une superbe expression du Pinot Noir cultivé sur l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Nuits. Le millésime 2013, marqué par un climat relativement frais et des vendanges tardives, offre des vins dotés d’une grande finesse, d’une belle acidité et d’arômes complexes. La parcelle "Les Chabœufs" bénéficie de sols riches en argiles et en calcaires, propices à des vins structuré tout en élégance. La vinification, menée selon les principes de la maison Confuron, favorise l’expression du fruit et du terroir, avec des élevages en fûts de chêne qui apportent complexité et potentiel d’évolution.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue internationalement comme l’un des berceaux du Pinot Noir. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, ainsi que ses sols marno-calcaires, jouent un rôle fondamental dans la qualité des vins rouges produits ici. La tradition viticole remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire accumulé contribue à la réputation d’excellence dont jouissent des appellations telles que Nuits-Saint-Georges, notamment pour leurs premiers crus racés et élégants.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties aux champignons, ou encore un magret de canard aux griottes. Les mets régionaux, comme le coq au vin ou un époisses affiné, seront aussi de fabuleux compagnons, en épousant à la perfection sa structure tannique et son bouquet aromatique de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

Pour pleinement apprécier la finesse et la complexité de ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2013, il conviendra de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure, afin d’épanouir toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, déjà très plaisant à boire aujourd’hui, pourra également se bonifier en cave plusieurs années.