Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Chaboeufs - 2016

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Chabœufs » 2016 du Domaine Jean-Jacques Confuron incarne toute l’élégance et la puissance de la Côte de Nuits. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, roi de la Bourgogne, ce vin se distingue par une robe pourpre profonde aux reflets grenat. Sur ce millésime 2016, le vin révèle un nez expressif alliant fruits noirs (cassis, mûre), fruits rouges (framboise, cerise) et une fine touche d’épices et de sous-bois, typique des terroirs bourguignons. En bouche, l’attaque est précise, la matière dense mais soyeuse, et la finale longue avec des tanins déjà bien intégrés. Elevé dans de beaux fûts de chêne, il offre également des nuances de réglisse et de truffe qui gagneront en complexité avec quelques années de garde.

La Côte de Nuits est la partie nord de la Bourgogne viticole, célèbre pour ses vins rouges d’exception. Ce terroir magnifique se situe sur un sol argilo-calcaire idéal pour le Pinot Noir, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui ont véritablement façonné le vignoble au Moyen Âge, en identifiant les meilleurs climats et en transmettant ce savoir-faire jusqu’à nos jours. Les parcelles Premier Cru comme « Les Chabœufs » bénéficient d’un positionnement privilégié, conférant aux vins une structure et une complexité remarquables.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un pigeon aux girolles mettront parfaitement en valeur sa texture veloutée et sa richesse aromatique. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé seront également d’excellents compagnons gastronomiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe, afin de révéler toute la palette aromatique de ce superbe pinot noir. Quelques années de garde supplémentaires profiteront à ce 2016 pour atteindre son apogée.