Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Chaboeufs - 2004

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Chaboeufs » 2004 du Domaine Jean-Jacques Confuron est un magnifique exemple de Pinot Noir issu d’un terroir d’exception. Ce millésime présente une robe grenat soutenue, témoignant d’une belle maturité. Au nez, le vin dévoile un bouquet complexe mêlant des notes de fruits rouges macérés, de sous-bois, de violette, soulignées d’une légère touche épicée et de cuir, signes d’un vieillissement maîtrisé. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fondus et une longueur remarquable. La cuvée « Les Chaboeufs » est issue d’un climat Premier Cru situé au sud du village, caractérisé par des sols argilo-calcaires caillouteux qui offrent finesse et intensité au vin. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, permet de préserver la typicité et l’expression authentique du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la qualité de ses grands crus rouges. Influencée par un climat continental, la région connaît des saisons marquées, assurant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols calcaires, mêlés à de l’argile, confèrent minéralité et élégance aux vins. Nuits-Saint-Georges, célèbre depuis le Moyen Âge, tire sa renommée de la diversité de ses terroirs et de la régularité de ses vins d’exception, toujours recherchés des amateurs du monde entier.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, une pièce de bœuf maturée, ou un gigot d’agneau rôti. On pourra également l’associer avec des mets plus bourguignons comme le coq au vin ou les escargots à la bourguignonne, pour un bel accord régional.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe de trente minutes si le vin présente encore quelques notes de réduction à l’ouverture.