Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Chaboeufs - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Chaboeufs" 2018 du Domaine Jean-Jacques Confuron est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d’un terroir Premier Cru reconnu et d’un millésime solaire, ce vin exprime une belle maturité de fruit, tout en conservant l’élégance et la fraîcheur propres à la région. La vinification artisanale du domaine met l’accent sur la finesse, le respect du fruit et l’expression du terroir, sans excès d’extraction ni boisé dominateur. La parcelle "Les Chaboeufs" se distingue souvent par ses tanins soyeux et une subtilité aromatique s’articulant autour de la cerise noire, de la mûre, des épices douces et d’une délicate touche florale.

La Côte de Nuits est mondialement célèbre pour ses grands vins rouges de Pinot Noir. Nichée au nord de la Bourgogne, son climat continental, ses précipitations modérées et ses coteaux bien exposés offrent des conditions idéales pour la viticulture. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent minéralité et structure aux vins, tandis que l’histoire viticole, forte de plusieurs siècles, confère à chaque cru une identité propre. Nuits-Saint-Georges s’est notamment forgé une réputation pour ses rouges puissants, structurés, mais toujours élégants, capables de traverser le temps avec grâce.

Ce Pinot Noir racé accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti, une poularde aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Pour mettre en valeur son caractère bourguignon, n’hésitez pas à l’associer à un coq au vin ou à un jambon persillé de la région. Les fromages à pâte molle, comme l’époisses affiné, lui feront également un bel écho.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir sa palette aromatique. Il se révélera alors dans toute sa complexité, entre fruité intense et élégance minérale, invitant à la découverte de l’un des plus beaux terroirs de Bourgogne.