Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine La Vougeraie, ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de Thorey 2021 incarne parfaitement l’excellence de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, exprime la typicité de ce cépage noble dans l’un des plus beaux terroirs bourguignons. Sur ce clos monoplol, le sol argilo-calcaire, riche en marnes, confère au vin une structure raffinée et une expression aromatique profonde. La vinification au domaine met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse des tanins : après une vendange manuelle, le raisin est trié parcelle par parcelle puis vinifié avec rigueur, avant un élevage en fûts de chêne dont une part en bois neuf, maîtrisée, apporte complexité sans dominer le fruit.
La Côte de Nuits constitue le cœur battant de la Bourgogne viticole, réputée pour ses Grands Crus et Premiers Crus de Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec des saisons marquées, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols marno-calcaires offrent aux vins un équilibre unique entre puissance, fraîcheur et élégance. Historiquement, Nuits-Saint-Georges jouit d’une très ancienne tradition viticole, ses vins étant appréciés depuis le Moyen-Âge et recherchés pour leur capacité à vieillir harmonieusement.
Ce Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie ou encore un magret de canard aux épices douces. Les plats locaux comme le jambon persillé ou un coq au vin trouvent ici un partenaire noble. Côté fromages, privilégiez un reblochon affiné ou un époisses modérément puissant afin de révéler la palette aromatique du vin sans l’écraser.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Clos de Thorey à 16-17°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour l’aérer. Ce vin a le potentiel pour évoluer quelques années en cave, mais se montre déjà très expressif sur la jeunesse vibrante de son millésime 2021.
