Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Rues de Chaux" 2023 du domaine des Hospices de Nuits est un bel exemple de l’élégance bourguignonne. Issu majoritairement de pinot noir, son cépage phare, ce vin est élaboré à partir de vignes situées sur le climat prestigieux des Rues de Chaux, un Premier Cru emblématique de la commune. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des raisins d’une maturité idéale, donnant naissance à un vin d’une belle concentration et d’une grande fraîcheur. À la vinification, l’accent est mis sur l’extraction douce, afin de préserver la finesse du fruit, l’expression du terroir et l’élégance des tanins, tout en respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes.
La Côte de Nuits, perchée au cœur de la Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel aux sols argilo-calcaires, conférant aux vins une structure racée et une complexité aromatique remarquable. Ce secteur, véritable mosaïque de climats et de micro-parcelles, est bercé par un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation du pinot noir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et les Hospices, institution caritative de renom, perpétuent ce savoir-faire séculaire avec brio.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accorde idéalement avec des volailles rôties, une côte de veau aux champignons, ou un magret de canard aux cerises. Il se marie tout aussi bien avec des mets locaux comme un bœuf bourguignon longuement mijoté ou un coq au vin traditionnel. Son élégante structure tannique et sa fraîcheur rhabillent également les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la richesse de ses arômes fruités et épicés, ainsi que la finesse de son terroir. Bonne dégustation !
