Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Rue de Chaux" 1997 du domaine des Hospices de Nuits est un vin qui illustre parfaitement la noblesse des rouges de la Côte de Nuits. Traditionnellement vinifié à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin est issu d’une parcelle Premier Cru reconnue pour la qualité de son terroir. Sur ce millésime 1997, le vin affiche une maturité remarquable, avec des tanins intégrés et une palette aromatique évoquant les fruits noirs confits, la cerise à l’eau-de-vie, des notes de sous-bois, de truffe et parfois des touches délicates de cuir et d’épices douces, produits d’une belle évolution en bouteille. La vinification, attentive à préserver la finesse du cépage et l’expression du cru, a permis d’obtenir un vin à la fois complexe, long et harmonieux.
La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Ce secteur, étiré sur une vingtaine de kilomètres au sud de Dijon, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des saisons bien différenciées, permettant une maturation optimale du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent puissance et structure aux vins, tout en conservant beaucoup d’élégance. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et les Hospices de Nuits perpétuent cette tradition de qualité et de générosité tournées vers la charité.
Ce style de vin, complexe et raffiné, se prête à des accords classiques de la gastronomie bourguignonne tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un gigot d’agneau rôti. Il accompagnera également à merveille des volailles truffées, un magret de canard aux cerises, ou bien des fromages affinés comme l’époisses ou le reblochon. Pour une harmonie régionale, privilégiez des plats aux sauces réduites et aux saveurs profondes qui sauront répondre à la complexité du vin.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, après plus de deux décennies de vieillissement, mérite une dégustation attentive. Il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant le service pour laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Profitez de ce grand vin, témoignage vibrant du raffinement bourguignon.
