Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Rue de Chaux" 1996 du Domaine des Hospices de Nuits est un vin rouge emblématique, élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime exceptionnel, maintenant à pleine maturité, révèle une grande complexité aromatique après près de trente ans de vieillissement. Issu d’un terroir de premier cru sur les fameuses parcelles « Les Rue de Chaux », le vin a profité de sols riches en calcaire et argile, typiques de la Côte de Nuits, qui confèrent finesse et structure à la cuvée. Les vendanges minutieuses et la vinification traditionnelle pratiquées par le domaine des Hospices de Nuits assurent un équilibre remarquable entre fraîcheur, puissance et élégance.
La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d’Or, est internationalement célébrée pour ses grands vins rouges. Son climat continental, aux hivers marqués et aux étés chauds, associé à une mosaïque de sols argilo-calcaires, façonne l’expression unique du Pinot Noir. Nuits-Saint-Georges, en particulier, est réputé pour ses crus charpentés et profonds, riches en tanins mûrs et en arômes de fruits noirs, de sous-bois, mais aussi pour leur remarquable capacité à vieillir. Le domaine des Hospices de Nuits, avec son histoire pluriséculaire et son engagement solidaire, apporte une certaine dimension humaine supplémentaire à l’âme de ses vins.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru arrivé à son apogée, privilégiez des mets raffinés et goûteux, capables de dialoguer avec la complexité du vin. Un filet de bœuf rôti, des cailles aux girolles, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un gibier à plumes conviendront parfaitement. Les fromages bourguignons affinés tels que l’Époisses ou le Langres s’accordent aussi harmonieusement avec la trame savoureuse et la texture veloutée du vin.
Pour apprécier toute la subtilité de ce grand millésime, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous retrouverez la noblesse aromatique, la finesse du grain de tanins et la belle persistance propres aux meilleurs crus de la Côte de Nuits.
