Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vaucrains » 2021 du Domaine Henri Gouges représente toute l’excellence de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce prestigieux vin rouge, issu exclusivement de Pinot Noir, provient de la parcelle renommée des Vaucrains, classée Premier Cru, reconnue pour donner naissance à des vins puissants, structurés et d’une grande longévité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et complexes, a permis d’obtenir une trame aromatique intense mais raffinée, sur des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de mûre, accompagnées de subtiles touches épicées, florales et d’un boisé élégant. L’élevage en fût de chêne, caractéristique du domaine, apporte structure et matières sans jamais masquer l’expression du terroir ni la fraîcheur du fruit.
La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Nuits-Saint-Georges, est réputée pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés modérés et une belle amplitude thermique favorisant la lente maturation des raisins et le développement d’arômes complexes. Depuis le Moyen Âge, cette région s’est imposée comme l’un des fiefs essentiels des grands vins rouges de Bourgogne, produisant des crus recherchés pour leur structure, leur potentiel de garde et leur élégance racée.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Les Vaucrains, privilégiez des accords avec des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou des volailles nobles comme un pigeon farci aux champignons sauvages. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou le civet de lièvre seront également de merveilleux compagnons. Le vin accompagnera très bien des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté affiné.
Servez ce vin à une température de 15-17°C, en le carafant une heure à l’avance pour favoriser la pleine expression de ses arômes. Ce 2021 saura déjà ravir les amateurs par sa fraîcheur et sa finesse, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
