Avis Viniou
Le Domaine Prieuré Roch signe avec la cuvée Le Clos des Corvée 2021 un Nuits-Saint-Georges Premier Cru d’une grande élégance. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, unique cépage rouge bourguignon, issu de vignes situées sur le célèbre terroir du Clos des Corvée, une parcelle emblématique de la Côte de Nuits. L’année 2021, malgré une météo capricieuse en Bourgogne, a su préserver la fraîcheur et la finesse du raisin grâce à une récolte modérée mais qualitative. La vinification respecte l’identité du domaine : levures indigènes, macérations douces, extraction délicate, élevage soigné en fûts de chêne pour préserver l’expression du fruit et la personnalité du terroir. Le vin, certifié en agriculture biologique, incarne ainsi la philosophie respectueuse de la terre du Prieuré Roch.
La Côte de Nuits est le cœur battant de la Bourgogne pour les vins rouges de prestige. Son climat continental, tempéré par des influences fraîches, favorise la lente maturité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des tannins. Nuits-Saint-Georges se distingue par des vins charnus et profonds, à la structure affirmée mais toujours empreints d’élégance. L’histoire séculaire de cette région, marquée par la passion de ses vignerons, confère aux bouteilles une âme unique.
À table, ce Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, un suprême de volaille aux champignons sauvages ou un risotto aux truffes noires. Les recettes bourguignonnes comme le coq au vin ou un œuf meurette sublimeront également la pureté et la précision du vin. Les fromages à pâte molle, comme l’époisses, seront des partenaires de choix.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez-la si vous souhaitez révéler pleinement ses arômes. Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru gagnera à être dégusté dès maintenant sur sa fraîcheur, mais peut également patienter en cave quelques années pour développer toute sa complexité.
