Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Le Clos des Corvée" 2021 du Domaine Prieuré Roch est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent met en avant toute la finesse et l’expression florale du cépage, portée par une vinification précise, respectueuse du fruit et du terroir, dans le respect de la certification biologique. Le Clos des Corvées est une parcelle historique entourée de murs, bénéficiant ainsi d’un microclimat privilégié, permettant une maturation optimale des raisins. Élevé dans des fûts de chêne, ce vin développe une palette aromatique élégante, oscillant entre fruits rouges vibrants, notes florales subtiles, nuances d’épices douces et une légère touche boisée. Sa structure soyeuse, tout en profondeur, laisse présager une belle capacité de garde tout en offrant déjà un plaisir immédiat.
La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où alternent hivers froids et étés modérés. Les sols du Nuits-Saint-Georges sont riches en marnes calcaires et en argiles, apportant au pinot noir cette minéralité raffinée et une élégance légendaire. La tradition viticole y est très ancienne, avec une réputation bâtie dès le Moyen Âge et perpétuée par l’engagement de domaines exigeants comme Prieuré Roch, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses et une vinification non-interventionniste garantit l’expression pure du terroir.
Ce vin d’une rare finesse accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, souligneront aussi la profondeur aromatique du vin. Pour une expérience régionale complète, une belle pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé seront également du plus bel effet.
Pour révéler toutes ses subtilités, le Nuits-Saint-Georges "Le Clos des Corvée" 2021 s’exprimera idéalement après une légère aération, servi entre 15 et 17°C. Ce service permettra d’exalter sa richesse fruitée et sa bouche délicate, tout en préservant sa fraîcheur et son élégante structure tannique. Une belle promesse de plaisir, autant à l’ouverture qu’après quelques années de garde en cave.
