Avis Viniou
Le Domaine Prieuré Roch, installé au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, signe ici un superbe Nuits-Saint-Georges Premier Cru issu de la célèbre parcelle « Le Clos des Corvée », en millésime 2021. Ce vin rouge d’exception est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La philosophie du domaine, respectueuse de la nature et certifiée en agriculture biologique, privilégie une vinification peu interventionniste afin de préserver l’expression la plus pure du terroir : fermentations spontanées, élevage en fûts de chêne avec peu de soufre. Le millésime 2021, avec sa météo contrastée, offre des vins d’une grande fraîcheur, aux parfums délicats, doté d’une jolie structure tannique et d’une belle acidité naturalisée.
Le terroir de Nuits-Saint-Georges « Le Clos des Corvée » est une parcelle phare de la Côte de Nuits. Le sol est composé principalement d’argiles et de calcaires, conférant à ce vin une minéralité racée et une profondeur remarquable. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds tempérés, permet une maturation lente et harmonieuse du raisin. Historiquement, la Côte de Nuits a toujours joui d’une réputation internationale pour ses rouges d’élite, qui excellent par leur finesse, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité : un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore un canard rôti aux cerises. Côté accords régionaux, un coq au vin traditionnel de Bourgogne ou une pièce de gibier à plumes sont tout indiqués. Les notes de fruits rouges, d’épices douces et la belle trame minérale du vin feront également merveille sur des fromages affinés, comme un époisses ou un comté vieux.
Afin d’apprécier pleinement les subtilités de ce Pinot Noir bio, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe pour les bouteilles les plus jeunes. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter quelques années en cave pour révéler davantage sa complexité et sa profondeur.
