Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Terres Blanches » 2018 du Domaine Perdrix est un vin blanc rare et raffiné de la Côte de Nuits, une appellation surtout connue pour ses rouges mais qui, ponctuellement, livre des blancs d’un grand caractère. Issu d’un terroir exceptionnel, ce vin puise son élégance dans des sols calcaires clairs, typiques du lieu-dit « Les Terres Blanches ». La cuvée 2018, récoltée lors d’un millésime solaire et généreux, révèle un style à la fois opulent et précis. La nature des cépages n’étant pas toujours explicitement détaillée pour certains blancs de cette région (Chardonnay bien sûr, mais parfois complété d’autres variétés autorisées localement en faibles proportions), il en résulte un vin dont le profil aromatique séduit par ses notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et sa minéralité affirmée, apportée par le sous-sol calcaire.
La Côte de Nuits, réputée mondialement pour ses climats exceptionnels, offre un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement chauds. Ce climat, associé à une mosaïque de sols calcaires très drainants, confère à ses vins blancs une tension et une fraîcheur remarquables, qui se conjuguent à la générosité du millésime 2018. Bien que la Côte de Nuits soit dominée par les Pinot Noirs, ses rares blancs, issus de terroirs spécifiques, comptent parmi les vins les plus recherchés des amateurs éclairés.
Pour accompagner un Nuits-Saint-Georges blanc Premier Cru, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux. Un risotto aux champignons de saison, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème sont des alliances raffinées. Un comté affiné ou un chèvre frais s’accordent également à merveille avec sa structure et sa minéralité. Pour une expérience régionale, optez pour un jambon persillé ou une terrine de volaille.
Servez ce vin autour de 11 à 13°C pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa texture. N’hésitez pas à le carafer quelques instants pour révéler toute sa complexité. Ce vin accompagnera agréablement votre table dès aujourd’hui mais pourra également gagner en subtilité après quelques années de garde.
