Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2012 du domaine Albert Bichot est un vin rouge envoûtant de la prestigieuse région de Bourgogne, précisément de La Côte de Nuits. Propre à cette appellation, ce vin est généralement issu du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir de manière saisissante. Le millésime 2012 est connu pour produire des vins élégants et bien structurés, grâce à une saison de croissance modérément chaude. Le terroir, composé de sols calcaires et marno-calcaires, confère à ce vin une minéralité distinctive. Albert Bichot, une maison viticole fondée en 1831, est reconnue pour son respect des méthodes traditionnelles de vinification, notamment la fermentation en cuves ouvertes et l'élevage en fûts de chêne.
Pour sublimer les arômes complexes de fruits rouges, de terre et d'épices de ce Nuits-Saint-Georges, envisagez de le servir avec des plats de viande comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin Bourguignon se marieraient également à merveille. Les champignons, notamment les cèpes ou les truffes, accentueront les nuances terreuses et épicées du vin, créant une harmonie gourmande et raffinée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond. Ensuite, prenez le temps d'inhaler ses arômes subtils avant de goûter, en cherchant à apprécier son équilibre entre acidité, structure tannique et persistance en bouche. Ce rituel révélera toute la complexité et la profondeur de ce précieux nectar bourguignon.
