Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Domaine des Comtes Lafon est un joyau de la région Bourgogne, et sa Cuvée Volnay Santenots du Milieu 2017 est un vin d'exception. Ce vin rouge, issu de l'élégant cépage Pinot Noir, charme par sa complexité et son raffinement. Le millésime 2017, connu pour ses conditions climatiques favorables, a engendré des raisins d'une qualité irréprochable, permettant au terroir d'expressionner toute sa finesse. Le terroir de Volnay, réputé pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure fine et des tanins soyeux. Le Domaine des Comtes Lafon, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son profond respect de la nature, créant des vins authentiques et empreints de leur terroir.
Pour sublimer les arômes subtils et la texture onctueuse de cette cuvée, je recommande des accords mets-vins de haute qualité. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises seraient des choix parfaits pour magnifier sa complexité. Des plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon harmoniseront aussi merveilleusement bien, chaque ingrédient exhalant ses riches notes fruitées et épicées en accompagnement de ce Volnay.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe grenat éclatante avant de plonger votre nez dans ses arômes enivrant de fruits rouges, de violette et de sous-bois. La bouche doit ensuite être éveillée à ses saveurs délicates et ses tanins parfaitement équilibrés. Prenez le temps d'apprécier la longueur en bouche révélatrice du savoir-faire incontestable du Domaine des Comtes Lafon.
