Avis Viniou
Ce vin rouge provient du Domaine des Comtes Lafon, une référence incontournable de la Bourgogne, plus précisément sur la cuvée Volnay-Santenots du Milieu, issue du millésime 2020. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin Premier Cru révèle tout le raffinement et la profondeur du terroir bourguignon. Les parcelles de Santenots du Milieu sont réputées pour leurs sols argilo-calcaires, apportant une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. La vinification est précise, respectueuse du fruit, conjuguant tradition et recherche de pureté ; l’élevage en fûts de chêne, souvent dosé avec justesse, permet une intégration harmonieuse des tanins et un développement aromatique subtil.
La Bourgogne, région viticole prestigieuse, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéal pour le Pinot Noir. Les vignes du secteur de Volnay profitent d’une exposition optimale au sud-est, favorisant une maturité équilibrée des raisins. L’histoire viticole de Bourgogne est millénaire, caractérisée par une extraordinaire diversité de climats et de sols, permettant une expression nuancée du cépage selon chaque parcelle. C’est ce terroir d’exception que le Domaine des Comtes Lafon met en valeur à travers cette cuvée emblématique.
Le style élégant, racé et tout en finesse du Volnay-Santenots du Milieu 2020 s’accorde idéalement avec des plats raffinés. Vous pourrez le savourer avec un filet de canard rôti accompagné d’un jus réduit, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une poularde de Bresse à la crème et aux morilles. Les classiques de la gastronomie bourguignonne comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin mettront également en valeur sa structure délicate et sa palette aromatique florale et fruitée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Un moment de patience accentuera son élégance et sa longueur en bouche, que vous dégustiez cette cuvée dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
