Avis Viniou
Avis d'œnologue sur le vin "Cuvée Les Fourneaux 2008" de La Chablisienne
La Chablisienne, un domaine emblématique de Bourgogne, nous offre ici une Cuvée Les Fourneaux 2008, un vin blanc issu de l'exceptionnelle région de Chablis, bien que l'appellation et la sous-région ne soient pas spécifiées. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2008, marqué par un climat frais et des vendanges tardives, a permis de produire des vins d'une grande pureté et d'une belle acidité, reflétant parfaitement le terroir calcaire et marneux de la région. La Chablisienne est connue pour ses méthodes de vinification alliant tradition et modernité, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur au vin.
Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la vivacité de cette Cuvée Les Fourneaux 2008, je vous recommande de la servir avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillés accompagnés d'une sauce au beurre citronné seront également d'excellents choix. Pour une expérience encore plus régionale, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne, dont le mariage permettra de magnifier les notes minérales et salines du vin.
Pour une dégustation optimale de ce vin blanc, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Avant de le goûter, observez sa robe dorée aux reflets verts, signe de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Portez ensuite le verre à votre nez pour apprécier ses arômes de fruits frais, d'agrumes et de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité, son équilibre et sa finale longue et minérale. Bonne dégustation!
