La cuvée Les Fourneaux Premier Cru de La Chablisienne appartient à l’excellence des blancs de Bourgogne. Élaboré à partir du chardonnay, cépage phare de la région, ce vin profite d’un terroir unique situé sur la rive droite du Serein, sur un sol de marnes calcaires du Jurassique riche en fossiles, typique du vignoble de Chablis. La cuvée Premier Cru Les Fourneaux combine élevage en cuve inox et parfois en fûts, afin de préserver la minéralité et la pureté du fruit tout en lui conférant complexité et finesse. Ce vin séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et son nez expressif où se mêlent des notes de fleur blanche, de pomme verte, de pierre à fusil et un discret parfum iodé, typique de la minéralité chablisienne. En bouche, l’attaque est vive, tendue, avec une jolie fraîcheur, une remarquable intensité et une finale saline savoureuse.
La Bourgogne, et plus précisément le vignoble de Chablis, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de forts écarts de température entre les saisons. Les vignes du Premier Cru Les Fourneaux profitent d’une exposition sud-ouest favorable, permettant une parfaite maturation du raisin tout en préservant sa vivacité. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine mais Chablis a surtout pris son essor dès le Moyen-Âge, devenant rapidement un symbole international de vins blancs élégants et d’une minéralité sans égale, liée à ses sols kimméridgiens uniques.
Ce vin s’accordera à merveille avec des huîtres chaudes, un tartare de bar, un dos de cabillaud vapeur ou des fromages de chèvre affinés. Les spécialités régionales sont aussi à l’honneur, comme une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Il accompagnera également subtilement une volaille rôtie à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru frais, entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si le vin est dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi de toute sa fraîcheur, sa pureté et sa belle tension minérale sans masquer ses arômes délicats.
