Ce vin blanc sec de la Maison Colin Seguin, millésime 2017, incarne le raffinement de la Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas indiquée. Il est très probable qu’il soit élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région pour ses blancs fins et complexes. Le millésime 2017 en Bourgogne fut caractérisé par une précocité et une maturité remarquable des raisins, grâce à un printemps chaud suivi d’un été particulièrement ensoleillé, ce qui donne aux vins une belle pureté aromatique et une structure équilibrée. Les méthodes traditionnelles de vinification bourguignonne, souvent pratiquées par la Maison Colin Seguin, impliquent des fermentations sous contrôle de température et, parfois, un élevage en fûts de chêne, apportant finesse et légère onctuosité.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, propice à l’expression nuancée du chardonnay. Les sols calcaires et marneux y jouent un rôle majeur, conférant aux vins une minéralité et une tension renommées. Forte de siècles d’histoire viticole, la région concentre un savoir-faire exceptionnel, alliant précision et respect du terroir, même pour les cuvées hors appellation prestigieuse.
Ce style de vin blanc sec de Bourgogne se marie idéalement avec des fruits de mer, des poissons délicats tels qu’un filet de bar poêlé ou une sole meunière, mais aussi des spécialités régionales comme la gougère au fromage ou une quenelle de brochet à la sauce Nantua. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle, comme le brie ou le chaource, apportant fraîcheur et vivacité en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C afin de révéler ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa subtile minéralité, tout en préservant la vivacité et la fraîcheur caractéristiques des grands blancs bourguignons.
