Avis Viniou
Ce vin blanc sec de la Maison Colin Seguin, millésime 2020, est un bel ambassadeur du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, il s’agit très probablement d’un Chardonnay, cépage de prédilection des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2020 fut marqué par un climat ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrant les arômes tout en préservant une tension acide bienvenue. La vinification privilégie en général l’expression du fruit et une certaine minéralité, parfois soutenue par un élevage en fût de chêne qui confère de la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
La Bourgogne est une région viticole de référence mondiale, célèbre pour ses terroirs d’une incroyable diversité. Le sol, souvent composé de marnes calcaires et d’argiles, favorise un enracinement profond de la vigne et transmet au vin une finesse et une élégance inégalées. Ce terroir unique, associé à un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, permet au Chardonnay de s’exprimer avec éclat dans des vins à la fois ronds, raffinés et dotés d’une superbe longueur en bouche. L’histoire de la Bourgogne est marquée par des siècles de tradition viticole, dont témoignent les domaines familiaux et maisons de négoce réputées, telle la Maison Colin Seguin.
Ce blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite au beurre blanc ou un filet de bar. Il saura également sublimer des fruits de mer, des huîtres fines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages bourguignons, tels que le soumaintrain ou un comté affiné, seront aussi d’excellents compagnons, tout comme des volailles à la crème.
Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de dévoiler toute sa richesse.
