La Maison Colin Seguin nous propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2022, originaire de la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, la Bourgogne est reconnue pour l’excellence de ses vins blancs, majoritairement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime récent promet une belle fraîcheur, des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, parfois rehaussés de notes subtiles de fruits à chair blanche et une discrète minéralité en bouche, caractéristique de nombreux vins bourguignons. La vinification en sec permet de préserver la pureté aromatique du raisin et la vivacité naturelle du terroir.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, ce qui offre des conditions idéales pour la vigne. Le sol, composé principalement de calcaires et de marnes, confère aux vins une minéralité et une élégance singulière. Cette région viticole, riche d’une longue histoire remontant à l’époque romaine et monastique, est mondialement réputée pour la qualité de ses vins blancs, que ce soit en Côte de Beaune, Chablis ou dans les villages alentours.
Ce vin blanc sec sera parfait pour accompagner des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des volailles en sauce légère à la crème. Pour une expérience plus régionale, pensez à l’associer à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre de Bourgogne frais. Sa fraîcheur apportera également une belle harmonie à des plats à base de légumes de saison, comme une tarte aux asperges ou une salade de jeunes pousses.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa structure, servez ce vin à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Il pourra s’ouvrir davantage après quelques minutes d’aération dans le verre. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, tout en sachant qu’il pourra se bonifier sur deux ou trois ans en cave.
