Le Clos des Mouches 2022 de la Maison Joseph Drouhin est un des joyaux de la Côte de Beaune, élaboré en Premier Cru rouge sous certification biodynamique. Ce vin présente une belle expression du Pinot Noir, cépage unique et emblématique de la Bourgogne. Avec ce millésime 2022, caractérisé par une bonne maturité des raisins et une jolie fraîcheur, le Clos des Mouches révèle une robe rubis éclatante, et offre au nez une palette subtile de fruits rouges (framboise, cerise), de fleurs, ainsi qu’une délicate touche épicée. La vinification précise et le respect des principes biodynamiques confèrent à ce vin une trame tannique fine, tout en pureté et en énergie, ainsi qu’une élégance qui fait la renommée de ce terroir historique.
Situé à la périphérie de Beaune, le Clos des Mouches bénéficie d’expositions idéales sud/sud-est, et de sols principalement argilo-calcaires, qui contribuent à la finesse et à la complexité du vin. Le climat bourguignon, caractérisé par des variations entre chaleur estivale et nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète des raisins, préservant ainsi l’acidité naturelle qui apporte nerf et équilibre en bouche. La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, forte d’une tradition multiséculaire, où chaque parcelle, chaque cru exprime une identité unique. Le Clos des Mouches, dont le nom évoque les abeilles autrefois présentes sur ce coteau, est synonyme d’excellence depuis des générations.
Ce vin se prête admirablement bien à des accords raffinés. Sa structure soyeuse et sa fraîcheur conviennent parfaitement à une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un filet de veau aux champignons. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou un œuf en meurette, feront aussi ressortir toute la dimension gourmande du Clos des Mouches. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses ou un Chaource, offriront un bel équilibre avec la finesse aromatique du vin.
Pour profiter pleinement des qualités de ce Clos des Mouches 2022, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Une courte aération en carafe peut aider à révéler toute la complexité du bouquet, surtout si le vin est encore jeune. Le potentiel de garde est excellent ; il saura évoluer avec élégance durant la prochaine décennie.
