Vins Non spécifié Joseph Drouhin - Clos des Mouches - 2012

Avis Viniou

Le Clos des Mouches rouge 2012 du domaine Joseph Drouhin est un Bourgogne Premier Cru dont la réputation n’est plus à faire. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin révèle finesse, élégance et capacité à vieillir avec grâce. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques contrastées mais favorables à une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois profond et équilibré. La vinification chez Drouhin se démarque par une extraction douce et un élevage minutieux, souvent en fûts de chêne français, ce qui apporte structure et subtilité d’arômes sans jamais masquer l’expression du fruit et du terroir.

Le Clos des Mouches est implanté sur un coteau ensoleillé aux portes de Beaune, composé de sols argilo-calcaires riches en marnes, typiques de la Bourgogne, favorisant la complexité et la finesse aromatique du pinot noir. Le climat bourguignon, marqué par des saisons bien tranchées et une influence continentale, permet des vendanges tardives, idéales pour une pleine maturité phénolique. L’histoire du domaine Joseph Drouhin, maison familiale fondée en 1880, imprègne chaque cuvée d’un savoir-faire séculaire. Le Clos des Mouches, particulièrement, tient son nom des « mouches à miel », témoignant de la diversité florale de ce terroir d’exception.

Ce Bourgogne Premier Cru est parfait pour accompagner des mets raffinés. Son élégance s’accorde à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles ou un magret de canard sauce aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un jambon persillé révèlent également toute sa palette aromatique. Sur le fromage, privilégiez un soumaintrain ou un époisses affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et sa texture veloutée, je recommande une ouverture une heure avant dégustation et un service entre 16 et 18°C. Ce Clos des Mouches saura charmer aujourd’hui mais peut aussi patienter en cave encore quelques années pour s’épanouir pleinement.