Avis Viniou
La Cuvée Montée de Tonnerre 2021 de La Chablisienne est un vin blanc sec de Bourgogne, plus précisément de la région de Chablis, malgré l'absence de spécification d'appellation. Ce Premier Cru se distingue par son cépage unique, le Chardonnay, qui règne en maître dans cette région. Élaboré avec soin, ce millésime 2021 reflète le caractère typique du terroir de Chablis : un sol calcaire appelé Kimméridgien, et un climat continental qui confèrent au vin une précision, une minéralité et une fraîcheur remarquables.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célèbre pour ses vins complexes et élégants. Le climat de Chablis est rigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds, mais il présente souvent des gelées printanières redoutées. Le sol, riche en fossiles marins, contribue à cette minéralité distinctive que l'on trouve dans les vins de Chablis. L'histoire de cette région est ancienne, avec une tradition viticole remontant au moins au Moyen Âge, et elle reste une référence en matière de vins blancs de qualité.
Ce vin s'accordera parfaitement avec des plats à base de fruits de mer et de poissons, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Pensez à des huîtres fraîches, un saumon en papillote ou des coquilles Saint-Jacques poêlées pour des accords classiques et harmonieux. Pour explorer les saveurs régionales, essayez ce vin avec un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol, qui accompagnera à merveille les notes salines et vives du vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Montée de Tonnerre, servez-la à une température de 10-12°C. Cette température permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Chardonnay, révélant des notes subtiles d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, amplifiées par une agréable tension minérale.
