Avis Viniou
Le Domaine Fillon & Fils nous offre avec sa cuvée Les Beauregards un vin blanc de prestige, issu de la riche tradition de Bourgogne. Millésime 2020, ce vin se caractérise par sa classification Premier Cru, signe de grande qualité et de typicité. La cuvée, bien que non spécifiée dans le détail des cépages, tient probablement sa structure d'un cépage emblématique comme le Chardonnay, commun au sein de cette région. La vinification de ce cru, tout en respectant les traditions, se veut moderne et respectueuse du terroir et du fruit, sans mention d'une technique spécifique.
La Bourgogne est une région viticole historique, dont les sols calcaires conviennent parfaitement à la production de vins blancs d'exception. Le climat bourguignon est continental, bénéficiant de saisons marquées, ce qui permet aux raisins de bien mûrir tout en conservant une acidité rafraîchissante. Bien que la sous-région ou l'appellation précise ne soient pas spécifiées, la Bourgogne est réputée pour ses vins d'élégance et de longueur en bouche.
Pour accompagner cette Cuvée Les Beauregards, optez pour des accords qui sublimeront sa finesse. En entrée, un simple carpaccio de Saint-Jacques au citron vert soulignera la minéralité du vin. Pour le plat principal, un poulet à la crème et aux morilles, classique de la gastronomie bourguignonne, s'accordera parfaitement à son onctuosité. Pour un choix végétarien, un risotto aux asperges fera merveille.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C pour apprécier toute la palette aromatique qu’il peut offrir. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra au vin de s'épanouir et de révéler ses arômes les plus subtils. C'est un vin qui mérite un moment d'attention et de partage convivial.
