Avis Viniou
Le Domaine Fillon & Fils nous offre avec sa cuvée Les Beauregards un vin blanc de prestige, issu de la riche tradition de Bourgogne. Millésime 2020, ce vin se caractérise par sa classification Premier Cru, signe de grande qualité et de typicité. La cuvée, bien que non spécifiée dans le détail des cépages, tient probablement sa structure d'un cépage emblématique comme le Chardonnay, commun au sein de cette région. La vinification de ce cru, tout en respectant les traditions, se veut moderne et respectueuse du terroir et du fruit, sans mention d'une technique spécifique.
La Bourgogne est une région viticole historique, dont les sols calcaires conviennent parfaitement à la production de vins blancs d'exception. Le climat bourguignon est continental, bénéficiant de saisons marquées, ce qui permet aux raisins de bien mûrir tout en conservant une acidité rafraßchissante. Bien que la sous-région ou l'appellation précise ne soient pas spécifiées, la Bourgogne est réputée pour ses vins d'élégance et de longueur en bouche.
Pour accompagner cette Cuvée Les Beauregards, optez pour des accords qui sublimeront sa finesse. En entrée, un simple carpaccio de Saint-Jacques au citron vert soulignera la minéralité du vin. Pour le plat principal, un poulet à la crÚme et aux morilles, classique de la gastronomie bourguignonne, s'accordera parfaitement à son onctuosité. Pour un choix végétarien, un risotto aux asperges fera merveille.
Lors de la dĂ©gustation, servez ce vin blanc Ă une tempĂ©rature idĂ©ale de 10-12°C pour apprĂ©cier toute la palette aromatique quâil peut offrir. Une ouverture une demi-heure avant dĂ©gustation permettra au vin de s'Ă©panouir et de rĂ©vĂ©ler ses arĂŽmes les plus subtils. C'est un vin qui mĂ©rite un moment d'attention et de partage convivial.
