Avis Viniou
Le Domaine Coche-Dury, situé en Bourgogne, est réputé pour son savoir-faire exceptionnel, notamment dans la production de vins rouges à base de Pinot noir. Le millésime 2016 était marqué par un climat particulièrement exigeant avec un printemps frais et humide suivi d'un été chaud et sec, ce qui a permis à ce cépage délicat de développer une belle concentration tout en conservant une fraîcheur élégante. Le terroir bourguignon, caractérisé par son sol argilo-calcaire, confère à ce Pinot noir une minéralité subtile et une complexité aromatique unique. Bien qu'aucune vinification particulière ne soit spécifiée pour cette cuvée, le domaine est connu pour appliquer des méthodes traditionnelles, avec peu d'intervention et un élevage soigneux souvent en fûts de chêne.
La Bourgogne, une région viticole emblématique, jouit d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés assez chauds. Ses sols variés et riches en calcaire offrent des conditions idéales pour le Pinot noir et le Chardonnay. Historiquement, la Bourgogne a toujours été une terre de vignes depuis les moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont donné naissance à cette mosaïque de terroirs que l'on connaît aujourd'hui.
Pour accompagner ce Pinot noir de 2016 du Domaine Coche-Dury, optez pour des mets qui rehausseront sa finesse et son élégance. Un coq au vin, spécialité bourguignonne traditionnelle, s'accordera parfaitement avec ses saveurs de fruits rouges et sa touche boisée. Vous pouvez également envisager des plats plus modernes, comme un magret de canard aux cerises ou encore un risotto aux champignons sauvages, qui mettront en valeur la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes délicats et de la structure de ce Pinot noir, nous vous conseillons de le déguster à une température de 14-16°C. Avant la dégustation, ouvrir la bouteille une heure à l'avance permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute leur richesse.
