Avis Viniou
Le Domaine Joblot, situé en Bourgogne, nous offre cette Cuvée Clos du Cellier aux Moines 2007, un vin rouge Premier Cru exprimant toute la complexité de ce terroir d'exception. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage classique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2007 se distingue par une robe rubis éclatante et des arômes délicats de cerise, de framboise et de sous-bois, accompagnés de subtiles notes épicées. Ce vin reflète son vieillissement et son terroir à travers une belle structure tannique et une longue finale harmonieuse.
La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins prestigieux, bénéficie d'un climat de type continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols calcaires, mélange de marnes et d'argile, apportent minéralité et finesse aux vins, jouant un rôle essentiel dans la typicité bourguignonne. La région possède une riche histoire viticole, marquée par le savoir-faire transmis de génération en génération, valorisé par les appellations d'origine contrôlée (AOC).
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats qui mettront en valeur sa délicatesse comme un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin de Bourgogne. Les fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin ou le chaource se marieront également à merveille grâce à leur texture fondante.
La dégustation de ce vin est optimale lorsqu'il est servi entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Suivez ces conseils et laissez-vous transporter par le charme de ce Bourgogne Premier Cru, véritable trésor de raffinement et d'élégance.
