Avis Viniou
Ce vin rouge de la maison Bouchard Père & Fils, issu du millésime 2003, est un excellent reflet du savoir-faire bourguignon. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce producteur historique travaille essentiellement le Pinot Noir pour ses rouges. Le millésime 2003 se distingue par des conditions climatiques extrêmes, notamment une canicule estivale, qui a donné des raisins d’une grande maturité et des vins plus concentrés et solaires que la moyenne bourguignonne. La vinification chez Bouchard Père & Fils allie tradition et modernité, mettant en avant une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et permettre l’expression authentique du terroir.
La Bourgogne, terre d’élection du Pinot Noir, se caractérise par ses sols complexes mêlant argiles, marnes et calcaires, véritables mosaïques géologiques que les vignerons exploitent de manière parcellaire depuis des siècles. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, confère aux vins une tension et une élégance remarquables. L’histoire viticole de la région, façonnée par des générations de moines et de négociants-pionniers comme Bouchard Père & Fils, a contribué à la renommée mondiale de la Bourgogne, où chaque bouteille porte l’empreinte de son micro-terroir.
Ce vin accompagnera avec bonheur des plats de tradition bourguignonne comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais aussi une volaille rôtie, une pièce de veau mijotée, voire des magrets de canard. Les arômes riches et la structure souple d’un millésime solaire comme 2003 permettront également de s’accorder à des fromages affinés, notamment un époisses ou un ami du Chambertin.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une bonne trentaine de minutes afin de libérer toute la complexité du bouquet, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et une touche légèrement épicée caractéristique des grands Pinots Noirs de Bourgogne élevés avec soin.
