Avis Viniou
Ce vin rouge, millésime 2011, signé par la maison Louis Latour, fait honneur au prestigieux titre de Grand Cru en Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas renseignée, il y a fort à parier qu’il s’agit d’un Pinot Noir, cépage roi pour les rouges de cette région. L’année 2011, marquée par un printemps précoce suivi d’un été plus frais, a donné naissance à des vins élégants, fins et dotés d’une belle acidité, favorisant la fraîcheur fruitée et une structure délicate mais persistante. Louis Latour, solide institution bourguignonne, maîtrise à merveille l’art de révéler l’expression du terroir, notamment via des élevages soignés sous bois qui mettent en avant la complexité aromatique sans dominer le fruit.
La Bourgogne est une région viticole mythique caractérisée par des climats – parcelles précisément délimitées – qui traduisent la diversité de ses sols : marnes calcaires, argiles et « caillottes » apportent à chaque vin une signature unique. Le climat continental, avec des écarts de température importants, favorise la maturation lente du Pinot Noir et permet de préserver finesse et minéralité. Historiquement, la Bourgogne s’est toujours distinguée par la valeur de ses Grands Crus, reflets d’un savoir-faire séculaire et d’un attachement profond à la transmission du patrimoine viticole.
Ce type de vin appelle une cuisine raffinée, à la hauteur de sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un agneau de lait rôti ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles mettront superbement en valeur ses tanins délicats et ses arômes gourmands de fruits rouges, violette, sous-bois et notes toastées. Pour une expérience régionale authentique, il s’accordera merveilleusement avec un coq au vin préparé selon la tradition bourguignonne.
Servez ce Grand Cru après deux à trois heures de carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température de dégustation idéale se situe entre 15 et 17°C. Dans ces conditions, vous apprécierez tout le raffinement et la profondeur de ce grand vin, symbole du savoir-faire bourguignon.
